La microbrasserie La Baleine Endiablée, basée à Rivière-Ouelle, s’apprête à lancer une collection de bières forestières.
Au total, ce sont six produits, mettant en valeur des plantes, des champignons et des aromates issus de la forêt québécoise, qui seront bientôt disponibles. Les amateurs peuvent même déjà s’en procurer à quelques endroit sur le territoire, et ce, même si le lancement officiel n’aura lieu que le 12 septembre prochain à Rivière-Ouelle.
Depuis le premier jour, La Baleine Endiablée a fait le choix de brasser ses bières avec 100 % d’ingrédients québécois. Aux dires du président Sylvain Tremblay, cette volonté de mettre le Québec au premier plan a toujours été au cœur de ses valeurs.
« On a tout le temps eu cette tendance-là à intégrer des produits du Québec, que ce soit le miel ou des fruits. Et on allait avec 100 % local, au point qu’on avait même une bière super populaire, qui était une blanche à l’orange. Étant donné qu’il n’y a pas d’oranges produites au Québec, on a cessé de la vendre malgré le fait qu’elle était très populaire », de préciser Sylvain Tremblay.
La nouvelle collection de bières forestières est le fruit d’une collaboration entre La Baleine Endiablée, le Forestier, avec David Robert à sa tête, et le BOQ, un établissement de la région de Sherbrooke. Selon Sylvain Tremblay, le résultat saura assurément plaire aux amateurs de houblon, et ce, malgré l’utilisation d’ingrédients non-conventionnels tels que les champignons et les plantes.
« Souvent, quelqu’un qui ne le saura pas, il va trouver que la bière est très bonne, très ronde, très différente parfois, mais le but, ce n’est pas non plus que ça vienne masquer le goût de la bière. On comprend qu’il y a beaucoup de gens qui n’aiment pas les champignons. Mais nous, dans le fond, ça ne nous tentait pas de faire une 200e IPA. Ça ne nous tentait pas de faire une blanche comme tout le monde », de confier Sylvain Tremblay.
