Un restaurateur de la région a décidé de faire sa part pour contrer le phénomène du gaspillage alimentaire.
David Voyer, copropriétaire des Restaurants Bon Voyage à Rivière-du-Loup, Saint-Fabien et Rimouski, a pris une décision il y a quelques mois, soit celle de diminuer les portions de base de petites patates et de rôties dans les assiettes du déjeuner. Cette nouvelle mesure a été prise afin d’éviter le gaspillage alimentaire. Les clients ayant un bon appétit ne sont pas perdants pour autant, car ils peuvent en redemander, à volonté, sans frais supplémentaire.
« Je me suis rendu compte qu’on ne faisait que jeter des toasts et des patates. Je me suis alors questionné sur ce qu’on allait faire pour diminuer ce problème. Soit qu’on coupe les portions, les gens vont dire qu’ils n’ont plus rien dans les assiettes, ou soit qu’on l’offre en option à volonté. C’est sûr que ce n’est pas tout le monde qui comprend bien, mais je pense qu’au fil des mois, ça se place, pis le monde comprenne beaucoup mieux l’initiative », de confier David Voyer.
David Voyer concède que la nouvelle mesure a suscité de vives réactions lorsqu’elle a été adoptée peu avant la période estivale en 2025. Cependant, les bénéfices sont maintenant importants. Ses trois restaurants enregistrent beaucoup moins de pertes. Selon lui, d’autres établissements pourraient éventuellement emboiter le pas.
« On s’entend que c’est rendu un gros fléau le gaspillage alimentaire. C’est bien beau dire que je paye pour une assiette pas complète, mais dans le sens que je t’en donne tant que t’en veux. Ceux qui veulent manger 4 toasts, ils en mangent 4 et je le sais qu’elles ne vont pas à la poubelle. J’aime autant en donner plus à quelqu’un qui va les manger qu’en donner deux à tout le monde et de constater qu’il y aura du gaspillage là-dedans », de dire le copropriétaire.
